10 Mais – Receitas para a namorada

Como não poderia deixar de faltar, ai está o post “10 Mais” da semana, dessa vez com dicas de receitas para preparar para a namorada naquela jantinha de sábado ou almoço de domingo. Aproveitando esse post, vou começar agora com a seção “dicas de pratos pra solteiros que não sabem nem fritar um ovo”, ensinando pratos simples para não decepcionar a (futura) namorada quando bater a fome

Ah, e aguardem que em breve postarei aqui dois “10 Mais” especiais de dia dos namorados, um com sugestões de presentes e outro com programas para passar o dia 12/06, inclusive para aqueles que, como eu, estão solteiros. Aliás, estou aceitando sugestões.. Se você tem uma idéia legal de presente ou programa, mande um email.

1. FONDUE

Fondue de carne:
- 500g de filé mignon (de preferência escolha chateaubriand, que é um corte bem grosso) cortado em cubos de 2 a 3 cm.
- Óleo de canola ou girassol para a fritura.
- 6 molhos diferentes para mergulhar a carne. Veja algumas receitas aqui, aqui e aqui. Também é possível comprar molhos prontos no supermercado, o que facilita e muito a nossa vida.

Aqueça o óleo no fogão e depois transfira para o aparelho de fondue. Frite o pedaço de carne até o ponto desejado e depois mergulhe no molho de sua preferência.

Fondue de queijo:
Para poupar trabalho, tempo e dinheiro, recomendo comprar a base pronta no supermercado (custa em média R$10,00) e depois só adicionar um pouco de vinho branco. Caso prefira prepará-lo em casa, segue a receita:
- 250g de queijo gruyère.
- 250g de queijo emmental ou estepe.
- 1 dente de alho.
- 1 pitada de noz-moscada.
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de maisena.
- 4 colheres de sopa de kirsch, vodka ou conhaque.
- 1 xícara de chá de vinho branco seco.
- Pão italiano ou outro que não desmanche facilmente.

Esfregue o dente de alho no fundo e nos lados da panela. Coloque o vinho e leve ao fogo para amornar. Coloque os queijos picados em pedaços pequenos, e depois adicione a maisena dissolvida no conhaque e mexa até formar uma massa homogênea. Tempere com a noz-moscada e a pimenta e transfira a panela ao rechaud. Agora é só mergulhar os pedaços de pão no queijo e se deliciar.

Fondue de chocolate:
Para finalizar a seqüência, nada melhor que se entupir de chocolate para liberar aquela endorfina amiga
Você vai precisar de:
- 500g de chocolate ao leite bem ralado
- 1 caixinha de creme de leite

Na panela, misture o chocolate ralado com o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que forme uma mistura homogênea. Leve ao rechaud e está pronto para servir.
Sirva com frutas variadas, como morango, banana, manga, abacaxi, bergamota (tangerina ou mexerica), kiwi, etc., além de pedaços de bolo e biscoitos. Ah, e uma dica para quem (assim como eu) gosta muito de doces: experimente mergulhar marshmallows no chocolate

2. PIZZA DE FRIGIDEIRA
Bom, aqui não existe uma receita específica. É só montar os sabores de sua preferência e levar ao fogo por 3 minutos. A vantagem é que, como a massa é fina e pequena, dá para variar bastante nas receitas.
Você encontra a massa para pizza de frigideira nos melhores supermercados, junto às massas para pastel.

3. CREME DE TOMATE COM QUEIJO NO PÃO ITALIANO
Com o frio que tem feito nos últimos dias, nada melhor que uma boa sopa para esquentar.

Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande e picada
- 8 tomates picados com pele e sementes, firmes e bem vermelhos
- 1 talo de alho-poró
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 ramos de manjericão
- ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)
- sal e orégano a gosto
- 2 xícaras (chá) de leite
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200 g de catupiry ou requeijão cremoso

Frite a cebola no azeite e coloque os tomates, o alho-poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixe no fogo até formar um tipo de molho tomate. Tire o manjericão e as ervas aromáticas, bata tudo no liquidificador e peneire. Leve novamente ao fogo e jogue a farinha diluída no leite e, por último, o catupiry ou requeijão cremoso.

Preparando o pão:
Faça um circulo na parte superior do pão e tire uma tampa. Remova o miolo com cuidado, até que fique parecido com um vaso. Coloque o pão no forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos (só para aquecer levemente). Finalmente, despeje a sopa dentro do pão e bom apetite

4. SALADA COM FRUTAS E MOLHO DE GORGONZOLA

Ingredientes:
- Algumas folhas de salada. Pode ser alface crespa, roxa, rucula, radiche, agrião, etc. (no mínimo 3 diferentes e no máximo 5). Não esqueça de lavá-las bem.
- Duas frutas diferentes (de preferência manga e kiwi ou abacaxi) cortadas em fatias médias.
- Um pedaço pequeno de gorgonzola
- Queijo Brie
- Creme de leite
- Uma gema de ovo cozida
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Mel

Pegue o pedaço pequeno de gorgonzola, um pouco de creme de leite, a gema de ovo cozida, sal e pimenta a gosto. Junte tudo e bata no liquidificador. Separe.

Após preparar o molho, pegue uma fatia de queijo brie e derreta um pouco no forno (cuidado para não derreter demais). Agora em um prato, coloque as folhas de um lado e as frutas de outro. Derrame um pouco de mel sobre as frutas e em seguida o brie derretido. Nas folhas, coloque um pouco do molho de gorgonzola e voilá, está feita a salada. Só cuide para o molho de gorgonzola não ficar muito forte.

Dica da Mari

5. MACARRÃO COM MOLHO DE SHIITAKE E FILÉ

Ingredientes:
- Espaguete ou talharim (muita calma na hora de comer hein )
- 2 bifes de filé mignon, cortados em tirinhas médias
- 300 g de shiitake
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 raminho de cebolinha
- Sal
- Pimenta do reino
- Manteiga
- Shoyu

Limpe os talos do cogumelos e refogue-os em um pouco de manteiga e shoyu, cuidando para não deixar eles murcharem completamente.
Em outra panela, coloque o creme de leite em fogo baixo e acrescente o shiitake (se preferir, pode colocar um pouco mais de shoyu)
Tempere a carne com sal e pimenta e frite levemente, para não ficar crua.

Agora você pode fazer de duas maneiras:
Caso queira deixar a comida pronta antes, junte a carne frita no creme de leite com shiitake e deixe cozinhar um pouco. Sirva por cima do macarrão e decore com a cebolinha.
A outra sugestão é colocar o molho por cima do macarrão e as tirinhas de filé por cima, enfeitando com a cebolinha.

Dica da Mari

6. FUSILI PRIMAVERA

Ingredientes:
- 1 xícara de chá de buquês de brocólis.
- 1 xícara de chá de abobrinha cortada em fatias.
- 02 colheres de chá de azeite.
- ½ cebola grande picada.
- 1 xícara de chá de champignons frescos cortados em lâminas.
- Suco de 01 limão.
- 500g de fusili al dente cozido em água e sal (é só seguir as instruções na embalagem).
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho cortado em quadradinhos.
- 1 colher de sopa de pimentão verde cortado em quadradinhos .
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo cortado em quadradinhos.
- 1 colher de sopa de salsa picadinha.
- 1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas.

Molho marinado:
- ¼ de xícara de chá de azeite.
- 2 colheres de sopa de suco de limão.
- ½ colher de chá de orégano.
- ½ colher de chá de manjericão.
- 1 pitada de sal.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- 1 dente de alho esmagado.

Cozinhe os legumes no vapor e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos com a cebola por 4 minutos. Pingue algumas gotas de limão e misture aos legumes cozidos. Coloque tudo em uma tigela com o molho marinado e leve à geladeira por algumas horas.
Misture os legumes marinados ao fusili, adicione os pimentões, as azeitonas e a salsinha. Mexa delicadamente e sirva em seguida.

Dica da Diandra.

7. CREPE SUZETTE
Sobremesa um pouco complicada para os iniciantes na cozinha, mas que vale muito o esforço. Cuidado para não incendiar a casa

Ingredientes para o crepe:
- 1 copo americano de farinha de trigo.
- 1 copo americano de leite.
- 1 ovo.
- 1 pitada de sal.

Bata tudo no liquidificador e frite em uma frigideira, como se fossem panquecas. Tente fazê-las o mais finas possível.

Ingredientes para molho:
- Casca de 1 laranja.
- 1 colher (sopa) de manteiga.
- 2 colheres (sopa) de açúcar.
- 1 copo americano de suco de laranja.
- 1 dose (50 ml) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier).
- 3 crepes.

Numa frigideira em fogo médio, derreta a manteiga junto com a casca de laranja (cuidado para não queimar). Acrescente o açúcar e misture até formar um caramelo. Adicione o suco de laranja e ponha em fogo baixo.
Dobre os crepe ao meio e coloque na frigideira, dobrando ao meio novamente.
Despeje o conhaque por cima e ponha fogo cuidadosamente. Tire a frigideira do fogo, e quando a chama apagar, sirva nos pratos.

Dica: polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e ponha uma bola de sorvete de creme ao lado.

8. PEIXE AO FORNO

Ingredientes:
- Azeite (ou óleo) para untar.
- 1 anchova fresca, limpa, sem a espinha e aberta
- Sal a gosto.
- 2 cebolas cortadas em rodelas.
- 1 pimentão verde cortado em rodelas.
- 2 tomates cortados em rodelas.
- Salsinha picada a gosto.
- Azeitonas pretas e alcaparras.

Numa assadeira untada com bastante azeite (ou óleo), coloque a anchova e tempere com sal a gosto.
Coloque sobre o peixe as rodelas de cebola, depois o pimentão verde cortado em rodelas e por cima as rodelas de tomate. Salpique com salsinha picada a gosto, azeitonas pretas e alcaparras.
Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.

9. CREME BRÛLÉE

Ingredientes:
- 300 ml de creme de leite fresco
- 3 gotas de essência de baunilha
- 1 pedaço de casca de laranja
- 80 g de açúcar
- 1 ovo
- 3 gemas
- açúcar refinado para caramelizar

Numa panela em fogo médio coloque o creme de leite fresco, a essência de baunilha e a casca de laranja e deixe ferver. Desligue o fogo, coe e reserve o líquido.
Em uma tigela, coloque o açúcar, o ovo e as gemas e bata com um batedor de arame até formar um creme fofo. Acrescente o creme de leite coado e bata vigorosamente.
Coloque a tigela sobre uma panela com água, em fogo médio (banho-maria), e mexa sempre enquanto cozinha, até engrossar.
Divida a mistura sobre 2 tigelas e leve para a geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e polvilhe açúcar. Com uma colher quente, caramelize o açúcar, encostando a colher e sirva em seguida.

10. ESTROGONOFE DE QUEIJO:

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite.
- 1 cebola pequena picada.
- 2 dentes de alho amassados.
- 1 lata de molho de tomate pronto.
- 2 xícaras (chá) de água.
- Sal a gosto.
- 1 pitada de açúcar.
- 1 colher (sopa) de mostarda.
- 1 colher (sopa) de molho de soja.
- 1 vidro de palmito picado.
- ½ xícara (chá) de cogumelos laminados
- 300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala).
- 1 lata de creme de leite sem soro.

Numa panela com azeite, frite a cebola pequena picada e os dentes de alho amassados. Acrescente o molho de tomate pronto e a água para que o molho não fique muito grosso. Junte sal a gosto, açúcar, mostarda, molho de soja e o champignon.
Deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo médio. Acrescente o palmito picado e o queijo.
Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem.